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Facciamo il pane

Manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale

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15%
Facciamo il pane
editore Terra Nuova Edizioni
formato Libro
genere Alimentazione naturale > Ricettari Vegetariani
collana I ricettari a colori
pagine 120
pubblicazione 11/-000
ISBN/EAN 9788888819907
Copertina HD Copertina HD
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Come imparare a fare la pasta madre e utilizzarla nella panificazione casalinga per confezionare pane, pan dolci, crackers e grissini. Il libro raccoglie ricette indicate anche per intolleranti al lievito e celiaci.
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La pratica della fermentazione degli alimenti ha da sempre accompagnato tutta la storia dell'uomo sia perché agevola la conservazione dei cibi sia perché attua un miglioramento nutrizionale: gli alimenti fermentati sono generalmente più nutrienti e assimilabili delle materie prime dalle quali provengono. E' il caso del pane prodotto con pasta acida, il cui acido fitico si combina, una volta nell'organismo, con calcio, ferro, magnesio, zinco e altri oligoelementi.
Inoltre il pane fatto in casa costa poco, non avanza e permette una scelta totale degli ingredienti.
Annalisa De Luca, sostenitrice del pane fatto in casa, raccoglie le esperienze dei tanti maestri panificatori e guida i novelli panificatori alla produzione di un pane di qualità.

 

Quarta di copertina

Se da tempo sognate di fare il pane in casa o se ci avete provato ma non siete soddisfatti dei risultati ottenuti fino ad oggi, questo è il libro che fa per voi. In «Facciamo il pane» l’autrice ha raccolto i risultati della sua pluriennale esperienza e quella di altri panificatori casalinghi nella preparazione del pane a lievitazione naturale, cioè utilizzando la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida.
Oltre alle ricette classiche a base di farina di frumento, questo libro riporta le indicazioni per preparare il pane con altri cereali (segale, grano saraceno, orzo, mais, riso), le ricette per pani speciali, focacce, cracker, taralli, e alcuni suggerimenti specifici per fare il pane senza glutine. Completano il volume le ricette per i pani dolci: dall’immancabile panettone, ai cornetti alle noci, per finire al pan brioche e allo Stollen.
Nel libro si trovano inoltre precise indicazioni per la scelta degli ingredienti, per la cottura (nei forni di casa o nel forno a legna) e suggerimenti per conciliare questo gustoso piacere con il proprio ritmo di vita.

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