ANTEPRIMA
Ricette della tradizione italiana (in
particolare toscana, pugliese e campana) e della cultura gastronomica di
altri paesi. Nel volume è spiegato come abbinare i legumi con gli
ingredienti che ne elevano il valore nutrizionale, e come se ne può
migliorare la digeribilità e il sapore utilizzando erbe aromatiche e
spezie. Corredato da splendide immagini, il libro svela infine tutti i
segreti per una corretta preparazione dei vari tipi di legume (con le
fasi di ammollo, la cottura e la conservazione), per assaporarli poi in
mille modi diversi, caldi, tiepidi o freddi.
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